Chicory Root Fiber

Какво представляват фибрите от корен от цикория?

Цикория (Cichorium intybus) е многогодишно растение от семейство Asteraceae. Благодарение на полезните си свойства, тя е позната и използвана още от времето на древните египтяни. По време на Втората световна война печеният корен от цикория добива популярност като заместител на кафето.

Цикорията е двугодишно растение. През първата година се формира корен с голям енергиен резерв, а през втората се разлистват красиви, синьо-лилави цветчета. Този резерв е инулин, известен още като фибри от корен на цикория, който представлява 100% растителни фибри.

Сухият корен от цикория се състои от 85% пребиотични, естествени растителни фибри. Част от тях са полизахариди, а именно инулин (фруктан) и пектин. Фибри от корен на цикория Mattisson съдържат приблизително 70% инулин и 9% пектин. Могат да се добавят към различни храни като кисело мляко, мюсли, салати, супи, сосове и др.